義大利麵料理

說起我家那口子！為了確保更年期的太太永保青春美麗，每星期打一桶豆漿（黃豆二份、黑豆一份、花生少許），每天上班前熱好了豆漿才出門，期望豆漿內的大豆異黃酮可能補充老婆日漸流失的女性荷爾蒙。至於打豆漿賸下的豆渣呢？就用義大利製麵機，做成各式各樣的麵條，細的、寬的都有，一週份的麵食材料都有了，非常方便。我也就順理成章的成為義大利麵料理高手，紅醬、白醬、青醬都難不倒我。

今天推薦的是蕃茄肉醬（Bolognese Sauce (Ragù alla Bolognese)），顧名思義，是將上等小牛肉切成小塊加上蕃茄熬煮數小時，讓肉質完全水解，隔夜食用，風味絕佳。煮義大利麵，火侯很重要，過久就不彈牙了（Al Dente）。起鍋後，上桌前的時間，務必要列入考量。

其實光是吃是不夠的，還要營造義大利式的氣氛。義大利人講究慢活，慢慢吃、慢慢喝、慢慢活，才能活得長長久久，希望與各位同學共勉之！